想吃甜點又怕負擔太重嗎？這款以希臘優格取代奶油乳酪的輕乳酪蛋糕，口感綿密、風味清爽，低脂又健康，超適合想控制飲食又愛甜點的你！
步驟簡單，即使是烘焙新手也能輕鬆上手，一起來試試這款讓人一口接一口的幸福甜點吧！
基本資訊
份量
4人份
備料時間
5分鐘
料理時間
75分鐘
食材與材料
- 原味希臘優格：250 g
- 雞蛋：3 顆
- 低筋麵粉：35 g
- 玉米粉：10 g
- 水果醋：1 g
- 0卡糖：45 g
料理步驟
1. 前置準備：
- 將蛋清及蛋黃分離。
- 將烤箱預熱至 130 度備用。
2. 蛋黃糊：
- 蛋黃加入希臘優格拌勻。
- 再加入低筋麵粉及玉米粉攪拌至無顆粒。
3. 蛋白霜：
- 蛋清加入水果醋去腥味（可用檸檬汁或白醋取代）。
- 打發蛋白呈現大泡泡狀後，分兩次加入 0 卡糖打發至濕性發泡（有彎勾）。
4. 挖 2 匙蛋白霜至蛋黃糊輕輕拌勻，倒回蛋白霜翻拌均勻。
5. 倒入鋪好烘焙紙的容器，震幾下震出空氣。將容器放入烤盤，並加入溫水約 1~2 公分高。
6. 送入烤箱，以下列順序烘烤完成後靜置 10 分鐘取出脫模。
- 130 度 30 分鐘
- 120 度 40 分鐘
- 170度 5 分鐘上色
最後建議冷藏後再吃，冰冰涼涼會更好吃喔：）也可搭配新鮮水果或果醬。
烘焙小技巧
蛋白打發：確保蛋白打至濕性發泡（舉起打蛋器時呈現彎鉤狀），這樣可以讓蛋糕口感更輕盈。
混合方式：將蛋白霜與蛋黃糊混合時，採用切拌方式，避免過度攪拌導致消泡，影響蛋糕蓬鬆度。
希臘優格的小知識
希臘優格的好處：希臘優格富含蛋白質，且脂肪含量較低，是取代奶油乳酪的健康選擇。
關於甜味來源：若想進一步減少糖分攝取，可考慮使用赤藻糖醇等天然代糖，既能提供甜味，又不影響血糖。
麵粉替代品：對於麩質過敏的讀者，可以嘗試使用燕麥粉或杏仁粉取代低筋麵粉，打造無麩質版本的蛋糕。
