一打開大同電鍋，黑糖與桂圓的香氣撲鼻而來…，那記憶中的幸福滋味，彷彿回到阿嬤的懷抱裡😚
不用烤箱、不用繁瑣技巧，只要一台大同電鍋，新手也能做出一鍋濕潤Q彈、香甜迷人的古早味桂圓黑糖糕！
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目錄
基本資訊
份量
4人份
備料時間
15分鐘
料理時間
30分鐘
食材與材料
- 中筋麵粉：200 g
- 樹薯粉：100 g
- 泡打粉：8 g
- 黑糖：120 g
- 熱水：280 g
- 蜂蜜：15 g
- 植物油：15 g
- 白芝麻：適量
- 桂圓：適量
料理步驟
1. 混合所有粉類過篩備用（嫌麻煩的話，可不過篩）。
2. 於黑糖加入熱水，並使用微波爐 or 瓦斯爐加速黑糖融化。
3. 將黑糖水放涼後，倒入步驟1 混合粉中，並攪拌至無顆粒。
4. 加入食用油、蜂蜜及桂圓碎拌勻。
5. 在模具刷上一層油 （舖烘焙紙亦可），將麵糊倒入。
6. 大同電鍋倒入 3.5 杯水，按下開關後就可以等待美味黑糖糕出爐囉！（記得撒上白芝麻裝飾）
*蒸久一點還會開花變成發糕，誤打誤撞但其實也不錯😆
常見問題Q&A
可用其他糖嗎？
A：可以用二砂糖或紅糖取代黑糖，不過香氣會比較淡，口感也會稍微不同。建議還是使用純黑糖，風味最接近傳統黑糖糕。
黑糖糕怎麼保存？
A：常溫可以保存約 2 天，建議放入密封盒冷藏保存，可延長至 4～5 天。吃之前可用電鍋或微波爐加熱，口感會恢復濕潤 Q 彈。
用電鍋蒸表面會皺？
A：這是正常現象！黑糖糕因為蒸氣水氣及黑糖的結晶，表面不會像蛋糕那樣平整，是傳統黑糖糕的特色之一。
可加堅果或其他配料嗎？
A：核桃、葡萄乾、芝麻（不要太多）都是不錯的加分元素，建議混入麵糊中前先稍微烘烤，風味更佳。
關於黑糖糕的小知識
黑糖糕起源於澎湖地區。這款糕點最早在日治時期由沖繩引進，其濃郁的黑糖香氣與綿密Q彈的口感，讓人一吃難忘。黑糖糕在台灣常見於廟會、年節或伴手禮店，是許多人成長過程中的回憶滋味。黑糖富含礦物質，如鐵、鈣和鉀，是比白糖更天然的選擇。不過因其糖分仍高，建議適量食用。若想控制甜度，也可嘗試減少黑糖用量，或搭配無糖茶飲一起享用，更加平衡。
